Feliz Natal à todos! 

Desejo que no ano de 2013 todos seus objetivos sejam alcançados!

TABELA DE CONVERSÃO DE VALORES PARA RECEITAS

Peru de Natal LIGHT

Quem disse que para ser saborosa a Ceia de Natal tem que ser calórica?

 

Aí vai uma receita prática e gostosa para quem quer manter a dieta no Natal:

PERU Light 

Ingredientes:

- 1 peru
- ½ xícara (chá) de geleia diet sabor pêssego ou damasco ou à gosto
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- ½ colher (sopa) de adoçante para forno & fogão
- 2 colheres (sopa) de shoyu light
- pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo:

 

     Misture a geleia com o suco de laranja, o adoçante a pimenta e o shoyu. Verta metade desse molho sobre o peru e  asse em forno médio. De 15 em 15 min abra o forno e regue com molho que sobrou. Na hora de servir, despeje o molho que ficou na assadeira sobre o peru.

O visual do prato é muito importante, então enfeite com cachos de uvas, morangos, kiwi, laranjas cortadas ao meio, fatias de abacaxi, carambolas fatiadas, figos, fios de ovos, cerejas em calda e... delicie-se...                                      

                                                            Afinal, é Natal! 

 

OBESIDADE MATA MAIS QUE DESNUTRIÇÃO

        OMS revela: Óbitos por sobrepeso foram 3 vezes maiores que os causados pela falta de comida. 

       De acordo com a Organização Mundial da Saúde, a obesidade em conjuto com a hipertensão e o diabetes mellitus é responsável por 2/3 das mortes causadas por doenças não contagiosas no Mundo.

        Atualmente, mais de 500 milhões de adultos e 43 milhões de crianças abaixo dos 5 anos estão acima do peso, e as doenças relacionadas a esse problema estão no topo da lista de causas evitáveis de morte. Indivíduos acima do peso adequado têm maiores chances de desenvolver hipertensão, diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares.

        "A obesidade já é considerada uma epidemia mundial, por esse motivo é fundamental que campanhas de conscientização da população sejam promovidas para que nossas crianças não se tornem adultos doentes"

 

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Entrevista Nut. Maristela ao Programa Carpe Diem 24/11/2012

Tireóide

            

        A tireóide e essencial para o bom funcionamento do organismo. Ela é uma das maiores glândulas endócrinas do corpo humano. Sua principal função é a produção e armazenamento dos hormônios tireoidianos: T3 e T4. A produção desses hormônios é feita após a estimulação das células pelo hormônio da hipófise TSH. Os hormônios (T3 e T4) são responsáveis por regular o nosso metabolismo, por isso pode haver perda ou ganho de peso quando há alguma alteração. 

            

               Sinais e sintomas de possível irregularidade na glândula tireóide: Cansaço, sonolência, unhas quebradiças, aumento ou diminuição de peso, desânimo, perda de cabelos,  peles seca, constipação ou diarréia, ansiedade, perda de apetite.  

                      

       O hipotireoidismo é caracterizado pela diminuição na produção dos hormônios T3 e T4. Esse mal atinge tanto homens quanto mulheres, mas a incidência é maior entre as mulheres e aumenta com a idade, principalmente depois dos 35 anos. O metabolismo de quem tem hipotireoidismo é mais lento devido à diminuição dos hormônios da tireóide T3 e T4. A melhor maneira de "acelerar" o metabolismo é ter uma alimentação saudável e fracionada, praticar atividade física regularmente e fazer o tratamento adequado. Alguns sintomas que podem indicar hipotireoidismo: depressão, cansaço, perda de cabelos, pele ressecada, unhas quebradiças, fadiga, perda de apetite, prisão de ventre, anemia, aumento de peso, tornozelos e rosto inchados, menstruação irregular e colesterol elevado. Na presença de mais de um desses sintomas é importante que consulte um médico.

                O hipertireoidismo se desenvolve quando há um aumento excessivo na produção dos hormônios T3 e T4. Dessa forma, o organismo trabalha de forma mais acelerada. Esse processo resulta em estado metabólico hiperativo ocasionando processo de a digestão aumentantado e consequentemente, ocorre má absorção de determinados nutrientes. Alguns sintomas estão relacionados com o aumento desses hormônios e possível diagnóstico de hipertireoidismo: aumento da freqüência cardíaca, perda de peso, tremores, fraqueza muscular, nervosismo, queda de cabelos, alterações na pele, diarréia, sudorese e diminuição do fluxo menstrual (em mulheres).

             Orientações nutricionais - HIPOTIREOIDISMO

                 Alimentos importantes que devem ser consumidos com maior frequencia:

            Frutos do mar, verduras verde escuras, frutas e vegetais amarelos e alaranjados, cereais enriquecidos e laticínios com pouca gordura. Nesses alimentos você terá o iodo e a vitamina A. A carência simultânea desses micronutrientes pode agravar os quadros de hipotireoidismo.

           Coma com moderação alimentos bociogênicos (que provocam aumento da glândula tireóide): repolho, couve-de-bruxelas, brócolis, espinafre, couve-flor.

            Aumentar o consumo de peixes de alto mar (sardinha, salmão, cavalinha, arenque), óleo de linhaça e de canola, castanha do Pará e nozes que são ricos em ômega 3 e 6.

            Para a tireóde trabalhar melhor é aconselhado aumentar a ingestão de alimentos ricos em selênio (peixes, alho, cebola, nozes e castanhas), zinco (leguminosas: feijão , lentilha,  cereais integrais, peixes de mar) e ferro (carnes, folhas verde escuras).

            Consuma alimentos ricos em bioflavonóides (amora, uva, chá verde, cebola, alho), pois são antinflamatorios.

            Faça uso do sal iodado.

             

            Orientações nutricionais – HIPERTIREOIDISMO

                Alguns alimentos que ajudam a diminuir a tiroxina, hormônio que controla o metabolismo e o estado de ânimo, são: amendoim, couve, couve de bruxelas, rabanete e repolho.
Todos estes alimentos contém caféico e ácido clorogênico que são elementos com propriedade anti-tiroideanas.
Plantas ricas em acido caféico: abóbora, aipo, alface, laranjas, limões e figo.
Plantas ricas em acido clorogênico: abacate, ameixa, berinjela, cenoura, pepino, pêssego, pimentão e trigo.

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ALIMENTOS DE ÉPOCA

             "Cada alimento tem sua safra. Os alimentos podem ser encontrados em quase todos os meses do ano mas, na época certa, eles são mais baratos, de melhor qualidade com maior valor nutricional e menor concentração de agrotóxicos."
            

ALIMENTOS TÍPICOS DA PRIMAVERA

             Alimentos como a abóbora, berinjela, beterraba, cenoura e morango são algumas da frutas e verduras típicas da estação das flores.
           
            Veja alguns benefícios desses alimentos:

Cenoura

Rica em vitamina A que faz bem para os olhos e para as mucosas. Essa vitamina também é importante aliada no tratamento da acne. Além disso, nela se encontram sais minerais como o fósforo, o cloro, o potássio, o cálcio e o sódio.

Ela também possui vitaminas do complexo B, que são muito importantes para regular o sistema nervoso e a função do aparelho digestivo.

Beterraba

A beterraba é um legume muito rico em vitaminas A, C e complexo B. Além disso, ela possui sais minerais como o sódio, que regula a saída de líquido do organismo, o potássio, necessário para os músculos, o zinco, essencial para os tecidos cerebrais, e o magnésio, que regula as funções musculares e nervosas.
Possui efeito laxativo.

Berinjela

Acredita-se que a berinjela tenha poder antiinflamatório e ajuda a diminuir o colesterol. Quem sofre de artrite, gota, reumatismo, diabetes e inflamações da pele em geral pode se beneficiar desse legume. Assim como as pessoas que sofrem de prisão de ventre, pois assim como a beterraba, a berinjela possui efeito laxativo.

Abóbora

A abóbora possui vitaminas do complexo B como a niacina, que evita problemas de pele, do aparelho digestivo e do sistema nervoso.
Também podem ser encontrados na abóbora o cálcio e o fósforo, que são essências para a construção muscular, para a coagulação sanguínea, para a transmissão de impulsos nervosos e para ossos e dentes.
A abóbora é laxativa e diurética, podendo ajudar em infecções renais. Muitos acreditam que suas sementes são vermífugas que agem principalmente contra a tênia.

Morango

O morango é uma fruta rica em vitamina C e pouco calórica, sendo muito utilizado em dietas de redução de peso. Essa fruta ajuda a curar infecções, a cicatrizar ferimentos e dá resistência aos tecidos.
Ele possui também a vitamina B5, niaciana, que evita reumatismo, problemas de pele, enfermidades digestivas e do sistema nervoso. Também é importante fonte de ferro, que é essencial para a coagulação sanguínea.

PIRÂMIDE ALIMENTAR

          

          Uma alimentação saudável e equilibrada, que envolve quantidade e tipos de alimentos muitas vezes se torna difícil para algumas pessoas.

          O objetivo da pirâmide alimentar é orientar sobre o consumo variado de alimentos, ingestão menor de gorduras saturadas e colesterol, maior consumo de frutas, verduras, legumes e grãos além, da ingestão moderada de açúcar, sal e bebidas alcoólicas. A prática de exercícios físicos é recomendada como coadjuvante do tratamento  dietoterápico visando a perda ou manutenção do peso adequado como também, a prevenção de doenças entre elas, as cardiovasculares, diabetes, hipertensão e osteoporose.

         A pirâmide alimentar é uma referência. No entanto, o ideal é consultar uma nutricionista para que ela prescreva um tratamento personalizado de acordo com suas necessidades, dificuldades ou possível presença de patologias trabalhando de forma que se obtenha sucesso no tratamento.  

HIPOGLICEMIA

     

  

      A hipoglicemia é um distúrbio provocado pela baixa concentração de glicose no sangue. A doença pode afetar pessoas portadoras ou não de diabetes.

 

       O tratamento nutricional é fundamental e pode reduzir ou até mesmo  eliminar os sintomas.

 

Fatores que podem levar a um quadro hipoglicêmico:

* Alimentação irregular ou fora do horário;

* Excesso de exercícios físicos;

* Stress;

* Vômitos ou diarréia;

* Ajuste inadequado entre a ingestão calórica e a administração de insulina ou ingestão de maior quantidade de hipogliceminantes orais;

* Consumo de bebidas alcoólicas...

 

Sinais e sintomas de hipoglicemia:

Tremores, tonturas, palidez, suor frio, nervosismo, palpitações, taquicardia, náuseas, vômitos, fome, confusão mental, alterações do nível de consciência, perturbações visuais e de comportamento que podem ser confundidas com embriaguez, cansaço, fraqueza, sensação de desmaio e convulsões.

 

Orientações:
* Refeições menores e mais próximas umas das outras ajudam a prevenir a queda da glicose no sangue;
* Alimentação leve antes de dormir ajuda a prevenir crises noturnas de hipoglicemia. (carboidrato associado à proteína)
* No caso da crise de hipoglicemia instalada, ingerir balas ou refrigerante NÃO DIETÉTICO ou água adoçada com açúcar. Se o paciente apresentar nível de consciência comprometido, NÃO OFERECER ALIMENTO e ENCAMINHAR PARA PRONTO-SOCORRO.

Níveis adequados de glicose sanguínea: 70 a 100mg/dL.

 

DIABETES MELLITUS

       O Diabetes Mellitus (DM) é uma doença caracterizada pela ausência total ou parcial da insulina não permitindo ao organismo usar a energia dos carboidratos.

        O DM é classificado de acordo com sua etiologia em diabetes mellitus tipo 1 e diabetes mellitus tipo 2. Há também o diabetes gestacional e o diabetes decorrente de defeitos genéticos ou induzido por drogas tais como diuréticos, betabloqueadores, corticóides e anticoncepcionais.

O tipo 2 é o mais comum, ocorrendo em 90% dos casos.

DIABETES MELLITUS TIPO 1 - Geralmente ocorre na infância e é caracterizado pela dependência de insulina exterior (através de injeção) devido a destruição das células beta pancreáticas.

DIABETES MELLITUS TIPO 2 - É mais comum na idade adulta. É caracterizado por resistência à insulina e deficiência de secreção deste hormônio pelo pâncreas. Nem sempre é necessário o uso de insulina.

                                                               
SINTOMAS DO DIABETES:

* Podem ocorrer também infecções de pele, dormência ou dores nas pernas, coceiras no corpo, perturbações na visão e sonolência.

 

      O diabetes mellitus também é uma doença que  preocupa devido a altos índices de morbidade e mortalidade. É um quadro de hiperglicemia sustentada acompanhado de distúrbios no metabolismo de proteínas e gorduras, cujos efeitos crônicos podem causar dano, disfunção ou falência de vários órgãos, especialmente rins, sistema nervoso, coração e vasos sangüíneos.

      Essa patologia caracteriza-se por complicações micro e macrovasculares, estas causando aumento de 2 a 4 vezes a mortalidade cardiovascular nestes indivíduos.

      A nefropatia, á a principal causa de novos casos de IRC (insuficiência renal crônica), a retinopatia, a principal causa de novos casos de cegueira em adultos e ainda o DM é a principal causa de amputações não traumáticas de extremidades.

 

 

      O tratamento consiste em mudança de estilo de vida - Adoção de uma alimentação saudável e prática atividade física, abandono do álcool e do fumo. Em casos específicos antidiabéticos orais ou aplicação de insulina.

DIETAS DA MODA - Ilusão perigosa

        A beleza tornou-se uma grande preocupação da nossa sociedade. Isso faz com que as pessoas procurem incessantemente pelo "corpo ideal" .  Na internet, nas revistas e na televisão a oferta por milagres é imensa!

 

         As chamadas DIETAS DA MODA são geralmente cheias de restrições alimentares e apresentam inúmeras desvantagens como baixo rendimento físico, sobrecarga do organismo, desidratação, desmaios, problemas cardíacos, e efeito sanfona (emagrece-engorda).

          O efeito sanfona ocorre quando o indivíduo segue uma alimentação tão fora do seu padrão alimentar que não aguenta por muito tempo retornando aos hábitos antigos e voltando a comer as quantidades e os tipos de alimentos que lhe ocasionaram o sobrepeso. Mesmo assim, muitas pessoas são influenciadas pela mídia e pela propaganda de artistas famosos. A rápida perda de peso anunciada incentiva o desejo de emagrecer a qualquer preço. É importante enfatizar que há uma perda de água e massa magra e não propriamente de gordura.

 

         Esse tipo de dieta muito restritiva também pode levar ao aparecimento de distúrbios alimentares como ANOREXIA NERVOSA, BULIMIA e ORTOREXIA.

           O melhor caminho para perder peso continua sendo  a reeducação alimentar através de uma alimentação equilibrada sob orientação de um nutricionista.

 

 

PESO ADEQUADO

Qual seria o "peso adequado" ?

 

          Peso adequado é aquele das modelos magérrimas e das atrizes de cinema e televisão? NÃO!

         Peso adequado é igual a peso saudável, ou seja, o necessário para que o nosso organismo possa desempenhar todas as suas funções. Corpo magro não significa corpo saudável. Importante lembrar que o SOBREPESO também pode trazer muitos prejuízos à saúde. Portanto, é fundamental analisar cada indivíduo separadamente buscando as necessidades de cada um. Para saber qual o seu peso ideal é preciso consultar um nutricionista para que ele lhe avalie e prescreva uma dieta personalizada de acordo com suas necessidades nutricionais. 

Orientações para gestantes

A nutrição da gestante está associada ao estado nutricional anterior da mulher.

 

Recomenda-se de 5 a 6 refeições/dia, porque a medida que o útero aumenta, começa a afetar a capacidade gastrintestinal e com isso podem surgir gases, indigestão e azia;

A dieta deve ser balanceadda com maior ingestão de proteína animal e redução de alimentos ricos em carboidratos e gordura;

É importante que a gestante consuma frutas cítricas, tomates, vegetais e frutas amarelas e folhas verdes diariamente para que sejam preenchidas as necessidades nutricionais e se mantenha a função intestinal;

Deve-se evitar a ingestão excessiva de sal ou alimentos salgados;

Ingerir cerca de 2 litros/dia de líquidos ;

Evitar alimentos que causam perturbações digestivas como doces e alimentos refinados;

Evitar café, chá preto e bebidas carbonatadas (refrigerantes);

Adoçantes devem ser evitados, salvo no caso de diabetes;

Suplementos devem ser ministrados somente sob orientação de profissional competente;

O consumo de bebidas alcóolicas aumenta o risco de aborto, de complicações no parto e de baixo peso ao nascer;

Há um alerta para o consumo de alimentos que contenham ácidos graxos trans (tortas, biscoitos e bolos industrializados), pois esses produtos são confeccionados com gordura vegetal hidrogenada que é rica em gordura trans que parece inibir o desenvolvimento do sistema nervoso. 

 

DICAS:

 

* Evitar frituras e alimentos com cheiro forte;

* Utilizar temperos naturais nas preparações: salsinha, cebola, alho, alecrim, manjerona, etc...

* Aumentar o consumo de frutas com bagaço como laranja e bergamota;

* Aumentar o consumo de vegetais crus;

* Não deitar logo após o almoço e a jantar;

* Não ficar muito tempo sem se alimentar;                   

* Preferir roupas largas e confortáveis;                   

* Praticar atividade física leve como caminhadas;

* Mastigar bem os alimentos;

* Evitar falar durante as refeições;

* Fazer as refeições em ambiete calmo.

 

 

DIET X LIGHT

NEM SEMPRE UM PRODUTO DIET É LIGHT!

 

DIET - Os produtos diet são aqueles que tem um ou mais ingredientes AUSENTES em sua composição.

Exemplo:

* Ausência de açúcar - indicado para pacientes diabéticos;

* Ausência de sal - indicado para hipertensos;

* Ausência de gordura - indicado para pacientes com níveis elevados de colesterol.

 

Muitas vezes, por desconhecimento, abusamos no consumo de produtos diet e acabamos ingerindo mais calorias do que o necessário. Por exemplo, o chocolate diet é preparado sem adição de açúcar, no entanto, para não alterar o sabor e a consistência, é adicionada uma maior quantidade de gordura ao produto. Esse processo acontece também na fabricação de bolos, biscoitos e outros alimentos diet.

 

LIGHT - Os produtos light caracterizam-se por apresentar redução de no mínimo 25% na quantidade total de um de seus ingredientes. Geralmente os produtos light apresentam menor  quantidade de gordura, sendo indicados em dietas para redução de peso.

 

 

IMPORTÂNCIA DAS FIBRAS

      As fibras são um conjunto de moléculas complexas que não podem ser fragmentadas pelas enzimas digestivas do nosso organismo. Existem dois tipos de fibras: as solúveis que são encontradas principalmente em frutas e vegetais e as insolúveis encontradas em grande quantidade nos cereais.

      A falta de fibras na alimentação pode ocasionar diversos tipos de doenças como OBESIDADE, DIABETES, HIPERCOLESTEROLEMIA, CONSTIPAÇÃO INTESTINAL CRÔNICA, DIVERTICULOSE, HEMORRÓIDAS, CARDIOPATIAS, HÉRNIA DE HIATO E CÂNCER DE CÓLON.

      A recomendação para o consumo de fibras é de 25 a 30g/dia. É fundamental associar o consumo de fibras a ingestão de muita água para que ocorra a formação do bolo fecal para a evacuação.

      Quando a dieta é pobre em fibras podem ocorrer modificações na flora intestinal e a conversão dos lactobacillus em bacteróides que transformam os ácidos biliares em compostos cancerígenos.

      Algumas fibras dietéticas exercem influência no metabolismo das gorduras interferindo de forma benéfica nos níveis de colesterol e triglicerídeos.

      As fibras também são eficazes no controle da glicemia exercendo papel importante no tratamento do diabetes. 

     Além de todos esses benefícios, uma dieta rica em fibras retarda o esvaziamento gástrico proporcionando saciedade prolongada auxiliando no emagrecimento.

 

 

 

 

Dicas de alimentação para praticantes de atividade física

* Nunca treine com fome ou em jejum. É importante comer um alimento complexo até uma hora antes do treino; 

* Evite o consumo exagerado de açúcares simples (açúcar, mel, melado, bombons, rapaduras, sorvetes...) minutos antes do treino, devido a hipoglicemia de rebote; 

* Ingerir carboidratos durante o treino melhora o rendimento, mas diminui a utilização dos ácidos graxos. Priorize o seu objetivo; 

* Procure se alimentar bem até 2 horas depois do treino para recuperar as energias e as lesões causadas pelo exercício. Os nutrientes adequados são carboidratos e proteínas;

* Hidrate-se SEMPRE; 

* Evite ingerir bebidas alcóolicas. Pode não parecer, mas elas são bastante calóricas e atrapalham o rendimento.

 

           "PARA UM MELHOR RENDIMENTO PROCURE SEMPRE ORIENTAÇÃO DE UM PROFISSIONAL CAPACITADO. O NUTRICIONISTA PODERÁ AJUSTAR A DIETA CONFORME SUAS NECESSIDADES E OBJETIVOS"

 

 

Suplementação, nutricosméticos e fitoterápicos

          Os suplementos nutricionais podem ter importante papel no combate ao envelhecimento, à celulite, à acne, à queda de cabelo, unhas frágeis e outras desordens estéticas. No entanto, para conseguir um efeito satisfatório é preciso que estes sejam utilizados em complementação a uma alimentação saudável.

          Fitoterápicos e nutricosméticos também podem ser utilizados para potencializar o efeito da dieta. No entanto é fundamental que a suplementação seja prescrita por um profissional nutricionista qualificado. Dessa forma, o paciente atingirá seu objetivo com segurança e qualidade.

Nutrição aplicada à estética

Nutrição e estética

"Que seu alimento seja seu medicamento e seu medicamento seja seu alimento"

(Hipócrates, aproximadamente 2.500 anos)

                A ciência nos prova a cada dia que é possível atuar de forma efetiva na idade biológica por meio da adoção de hábitos saudáveis, de uma alimentação equilibrada e da prática regular de atividade física.